Dal 13° rapporto Ismea-Qualivita la chiave per aprire la mente?

di Francesco Paciello Pochi giorni orsono è stato pubblicato il consueto (XIII°) rapporto annuale Ismea  per la Fondazione Qualivita, l’indagine analitica per eccellenza sullo stato...

Salute: l’appetito vien mangiando?

L’appetito, quell'instancabile compagno delle ore che ci separano dal pranzo, o che si presenta al momento meno opportuno o quando proprio non vorremmo. L’appetito è...

San Marzano DOP, il Consorzio di Tutela che non c’è

Diviso in mille dispute interne, con un progetto di comunicazione e diffusione lasciato alle iniziative individuali di alcuni produttori e trasformatori, privo di un...

Caso San Marzano, come si protegge una Dop?

Nel luglio del 2010 sollevavo il caso sulla reale percezione nei consumatori dei prodotti a denominazione d'origine chiedendomi pleonasticamente a cosa servisse un marchio di...

“Corsi e Percorsi di Cibo”, work in progress

di Francesco Paciello Il cibo, dal punto di vista pratico, è ciò che attiene al nutrimento nel concetto più funzionale, cioè quanto arriva a tavola...

Pizza formamentis si trasforma negli Stati Generali della Pizza Napoletana

di Francesco Paciello A bocce ferme, l'obiettivo di mettere a confronto idee, ragionamenti e modelli di sviluppo sul futuro della Pizza Napoletana (prodotto gastronomico protetto...

Miss Chef 2016, a Napoli la gara in show-cooking tutta al...

Presentata ieri al Ristorante Casa Tua al Duomo la finale della gara in show-cooking riservata alle migliori donne chef d'italia che si confrontano e...

Tradizioni napoletane, i 40 anni di Sirica

di Francesco Paciello Quando qualcuno, per dirti che sei tenero, ti paragona al maestro indiscusso della Pasticceria Tradizionale Napoletana hai due certezze: che sei stato...

La Guerra del pane, tra artigiani qualificati, forni abusivi e tarocchi...

Che sia bianco, integrale o senza glutine, di frumento, segale o di soia, ogni pane ruota intorno a tre ingredienti base:  farina, acqua e...

Calabrese e Daddio, il cibo come medicina per riabilitare la...

di Francesco Paciello Tutto parte dalla Nutraceutica, sincretismo che identifica una corrente di pensiero della moderna medicina della nutrizione. La pratica, che teorizza la prevenzione e la...
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